中国集体经济

大学生外卖团队配送与店铺宣传推广模式探析

作者:郭傲霜 周港 来源:中国集体经济 202022期 时间:2020-09-13

摘要:伴随我国经济高速的发展,O2O生活服务平台在各大高校中的实际应用领域越来越广,网络外卖平台在生活中也变得越来越重要。根据《2018~2024年中国快餐外卖行业...

  摘要:伴随我国经济高速的发展,O2O生活服务平台在各大高校中的实际应用领域越来越广,网络外卖平台在生活中也变得越来越重要。根据《2018~2024年中国快餐外卖行业市场运营态势及投资前景评估报告》显示,2018年中国在线餐饮外卖用户规模达到3.55亿人,而大学生又是其中的主力军。但是目前大学城外卖配送等方面仍然存在很多问题,商家间竞争也日益激烈,对于商家来讲如何将自己推销宣传出去至关重要。对于大学生外卖团队来讲这也是一个契机,大学生选择做外卖,并不只是选择一种赚钱的途径,更是一种创业的经历和体验,为今后人生奠定一笔宝贵的财富。文章从校园外卖行业的需求与现状出发,以广东省某高校为例,对大学生选择外卖情况进行调查问卷,分析目前大学生外卖团队配送与店铺宣传推广存在的问题,并给出相应解决措施。

  关键词:外卖配送;店铺宣传;问题;措施

  一、校园外卖行业的需求与现状

  当下,随着智能手机的普及和互联网的发展,外卖平台应运而生,大多数的餐饮店转移到了线上运行。许多同学选择网上订购他们喜欢的食物,不过相对于线上外卖平台的迅速扩张且发展良好,线下的配送服务未跟上发展的步伐。广东省某高校有11000余名在校师生,目前仅有一栋三层楼的食堂供全校师生用餐。中午高峰期用餐往往人满为患,且排队时长过久,很多同学有时随便应付一下午餐,这严重影响了他们身体健康。另外,针对当下流行起来的“宅”文化的爱好者和“网瘾青年”呆在宿舍不愿出门吃饭这一现象,外卖也无疑是最好的选择。广东某高校学校原有的外卖配送团队因为管理上的问题配送效率不高,一份外卖配送时长为一个多小时,再加上受天气、配餐失误等各方面因素的影响,导致送餐时间再次延长,同学们对外卖的满意度大幅度降低。

  本文对广东某高校500名在校学生作为样本,其中男生270人,女生230人,设计调查问卷,结果显示男生月订购总量在200次以上的占比40%左右,月订购总量在100~200次的占比10%左右,女生月订购总量在200次以上的占比30%左右,月订购总量在100~200次的占比35%左右,可以看出外卖市场的前景可观。此外,对大学生订外卖频率做了问卷调查,经常订外卖占比20%,偶尔订外卖占比75%,每天订外卖占比2.01%,从不订外卖占比2.99%。

  由此可见,叫外卖已经成为一种在高校内很普遍的现象,大家都或多或少的会去订购外卖。经常订外卖的人数占20%,是高校外卖行业的固定客源,务必留住这些顾客,他们是固定的客源,能够带来稳定的客流量。偶尔定外卖的有75%,可以看出高校外卖是一个非常具有发展潜力的行业,这一行业有很多的潜在客户,提升空间很大,线上餐厅要努力的去争取这些顾客,尽量让他们成为固定客源。

  二、大学生外卖配送及店铺宣传推广面临的障碍

  (一)配送效率低下,工作方法不科学

  商家大量订单、有限的骑手和配送员三者之间的矛盾。商家众多,每家店的骑手,配送员需要一趟趟来回跑将餐送到楼上,导致人员利用率低。用餐高峰期单量数目巨大,逐个打电话速度太慢,经常有顾客不接电话,导致时间利用率低。外卖配送的整个流程完全是通过配送员个人经验选择与判断以及最简单的经济手段激励来进行。其结果是直接导致配送员为了追求个人利益的最大而置消费者与平台的利益于不顾,把三者的关系对立起来。配送员为了获得良好的经济利益,盲目地进行抢单, 不考虑实际的配送可行性,导致配送时间超时。顾客自然不满进行投诉,个别恶劣的配送员会因此电话威胁,这会让顾客不敢再点外卖,这样外卖员的的单量就更少,从而接更远的单来弥补损失,从此陷入一种恶性循环之中。

  (二)没有平台导致费用结算出现困难

  有平台的传统外卖骑手直接从平台扣钱,费用结算省时省力。而大多数校园大学生团队实行的是兼职每十天把外卖单据分好,交给商家对一遍数目,再找商家要钱,商家又要对一遍账,如果兼职没把单量总数算错,而是把各商家之间的单数搞混,这就特别麻烦。这样往往发放一遍工资费时费力,且常常会碰到一时无法支付配送费的商家,导致其配送团队整个的工资发放拖延。

  (三)商家运作不规范

  因为各大外卖平台的监管不严,准入门槛低,容易让“黑作坊”“脏乱差”的店家钻空子,他们因为运营成本低,所以价格也低。学生往往被低价所吸引,可是最后发现他们的外卖不卫生或者吃出问题,在这个信息发达的时代,尤其是学生之间的联系紧密,一个朋友圈可能会让整个学生消费群体对外卖丧失信任, 导致配送的单量也出现断崖式下降。

  (四)外卖平台对店铺缺乏推广活动

  顾客打开外卖平台所呈现的附近店铺列表,是根据店铺评分来从上到下排列,一些新上线的商家会有一个初期的优先权,排在列表前面,但是在初期没有得到高评分就会放到后面,根据消费聚集效应,消费者倾向于在评分高销量高的店铺,所以新店铺到后面就很难“出头”,消费者不知道有这样一家店,也就难有顾客光顾这家店。当然店家一点一点攒好评也可以占到排名前列,但是这个时间价值的浪费不是所有店铺老板可以承受。

  三、解决措施

  (一)精细化分工,提升工作效率

  根据工业革命时期所遵循的准则,细化分工,提高工作效率。雇佣专门的人员来负责分拣外卖、把外卖从楼下送上宿舍、把外卖送到宿舍楼下,三个工种衔接起来,同时工作,全程没有等待时间。并且运用管理学原理找出了最优路线,传达给每一个骑手,骑手根据安排的标准化路线到达宿舍樓下,拿上空的外卖箱放下装满这栋宿舍楼外卖的外卖箱,即刻前往下一栋宿舍楼。这样一个骑手的配送量比之前提高了七倍有余,之前八栋宿舍楼,至少需要五个骑手,现在只需要一个骑手,大大减少人工方面的成本支出,在降低收费的同时,给商家一些空间降价,减少学生顾客群体点餐的费用支出。另一方面,校园的用餐高峰期路上行人很多,骑手的减少也能为校园交通减轻压力,减少很多潜在的危险。

  (二)充值卡支付,及时支付学生工资

  因为大学城外卖配送的独特性,不能像城市外卖骑手那样直接平台后台发放工资。在商家收费方面,给商家免费办理充值卡,在外卖餐点设置相应的刷卡机和充值中心。商家把外卖送过来,把相应需要支付的价款通过刷卡支付,这样就不会出现拖延支付,而且大部分商家会给卡中多充值一些钱,就无需花费精力催收应收账款还可以有着充足的现金流,去进行投资来赚取更大的收益。在工资发放方面,当天工作结束就收齐单据,单据不用按商家分类,只需要总数即可,因为已经从商家方面收齐款项,把当天兼职送出去的外賣数目和餐点收到的外卖数量核对,确保数目一致,兼职不用分单也省去了很多时间,减轻他们的负担同时减少了错误。

  (三)透明后厨,让消费者放心

  只为信誉良好的商家服务,并且对于信誉良好的商家,建立公众号,以发视频和拍照的方式来展示所配送商家干净的后厨以及新鲜的食材,满足同学们对外卖餐饮多元化、个性化、营养健康、便捷的独特要求,也保证他们的饮食安全。树立信誉良好的团队形象,树立“更好、更快地为同学们服务”的团队宗旨。对于脏乱差的商家进行终止合作,拒绝配送,同时进行建议整改,拒不整改的商家向有关部门进行举报,维护整体商家形象。

  (四)线上线下齐宣传,提升商家知名度

  通过团队自媒体线上和线下发传单为所配送的商家进行宣传和推广,快速的吸引对应的消费群体,最大限度帮助店家缩短存货周期。每一家店铺推出新品时,及时对新品进行针对性宣传,在大学生外卖配送公众号中进行推文宣传,在配送外卖的过程中向学生直接发放新店铺传单,提升产品和店铺的知名度,使“金子”快速“发光”。

  四、大学城外卖配送团队的优势与特点

  (一)建立团队自媒体

  在这个每个人都有机会成名的信息时代,团队也建立了自己微信公众号《向上的微风》。在利用公众号给配送的店铺免费宣传的同时,也希望把它打造成美食公众号。每个商家每个季度可以有一次线上和线下推广机会。线上推广是公众推文制作,推文内容会和商家协商沟通好,了解学生消费群体的偏好,宣传切中要点,做到事半功倍。一般的方式是微信朋友圈集赞到店换取优惠这一类,然后通过微信红包激励方式让学生兼职转发至其朋友圈,实现病毒式传播。还有建立优惠劵微信群,在第一步推文引流之后,锁流就是用微信群把店铺专属顾客加进来,不定期发优惠劵和红包,让微信群保持热度,使消费者开始有消费惯性。线下采用的是发传单的方式,把每一家店的特色表明,以传单的方式在学生脑海里留下良好的印象。同学们下一次点开外卖软件看到了会有想法试一下这家店的外卖。通过这些方式,商家的订单量上去了,配送量也就上去了,二者之间实现了共赢。

  (二)工资绩效考核

  按劳分配,根据个人的配送量来决定每个人的工资获得多少。多劳多得,不劳动就没有理想的收入。工资是每个人都会关心的,所以要合理公正地结算。绝不能拖欠工资,这是团队的准则,拖欠工资很容易拉低员工的工作热情。

  (三)管理人性化

  人性化的管理,是配送团队的润滑剂。管理者和员工本身就处于一种不对等的地位,或多或少都会产生紧张情绪。管理者要学会人性化管理,诸如员工生病或者家里突发急事,管理者要批假并适当给予帮助,节假日发些礼物或者奖金等。这样兼职的团队有更好的认同感和归属感。每一个负责送外卖上楼的兼职都是在本大学请的学生,高素质的学生具有很强的可塑性,并且在兼职过程中有主人公精神。因为他们今天的服务对象是自己的同学、舍友、师兄师姐,明天送自己外卖的配送员也是他们的同学,这样的关系使责任心和包容心最大化。

  (四)培养积极向上的团队文化

  团队管理者加强自身建设,起到模范带头作用,努力发挥良好的协调能力、凝聚力,善于倾听和决策的。建立“以人为本”的管理机制,发挥激励机制的作用,充分激发成员的参与热情。一个团队要想融洽和谐的发展,那就必须要培养团队文化,加强队伍的思想建设。团队愉快合作,积极向上,才能长远发展。

  五、结语

  随着人们生活水平的提高, 未来外卖配送应该倾向多服务、专业化发展。首先外卖应该不只倾向简单的配送能力界定。其次, 外卖平台应该进一步整合、更改, 平台应该更加注重改善用户体验。期待在未来付出的每一滴汗水和劳动都能发挥出最大的效能,消费者舒心,工作者省心。以高标准对待这份事业,在大学环境中积极发现适合自己的创业方向,勇于实践心中的想法,走不一样的路,看不一样的风景。

  参考文献:

  朱菊隐,李嘉.互联网背景下大学生在线外卖行为的影响因素分析[J].电子商务,2019(08).

  *基金项目:广东海洋大学寸金学院院级大创项目——大学城专职外卖配送及店铺宣传推广(项目编号:CJDC2018014)。

  (作者单位:广东海洋大学寸金学院)

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