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夏天的日常味

作者:佚名 来源:小资CHIC!ELEGANCE 202023期 时间:2020-09-13

是枝裕和电影镜头里的夏天是幽静的,温柔的,充满着生活气息,那些关于日常食物的镜头,也处处充满了人与人的羁绊。“无法取代的珍贵之物不在日常生活之外,而是蕴藏在日常的细...

  是枝裕和电影镜头里的夏天是幽静的,温柔的,充满着生活气息,那些关于日常食物的镜头,也处处充满了人与人的羁绊。“无法取代的珍贵之物不在日常生活之外,而是蕴藏在日常的细枝末节里。'

  吴飞

  设计师、摄影师,日常味主理人。吴飞同时是一名自由料理人,他习惯在日常之间发现平凡温暖的家庭菜肴,在街头巷尾中探寻自然传承的地道风物,并相信每一道食物的光影背后会有动人的故事。

  许多人的童年夏天似乎都有这么一个场景:炎热的白晃晃的午后,在蝉鸣微风,以及摇曳的树荫里,传来老冰棍的叫卖声,买到冰棍的小孩子们在那一刻就是快乐的,那种冰凉的感觉似乎会留在记忆里。即便在最漫长的夏天,人对于这个季节食物的记忆往往却是一种清凉感。日常生活里的食物抚慰躁动的心境,让人在炎热中安静下来。

  从童年一直吃到现在的那些夏天味道,老冰棍、橘子汽水、冰镇西瓜、凉面、啤酒…这些最简单的食物连结生命中过去的时光和质朴的情感,一说到总是会让人兴奋,或者恋恋不忘。在是枝裕和的电影里,故事很多都发生在夏天,是枝裕和的镜头是幽静的、温柔的、充满着日常气息,而食物也总会在电影里出现。《比海更深》里的小火慢炖土豆,“小火慢炖一整夜才能让调料充分入味,做人也是这个道理”、日本家庭中夏天必备的可尔必思;《海街日记》里的梅子酒、银鱼三明治、冷面、“暴腌菜”、鱼糕咖喱;《小偷家族》里的可乐饼、汽水、冷面……虽然只是关于食物的镜头,却处处充满了人与人的羁绊。《海街日记》里有一幕,铃和大姐幸子一边喝着自己酿的梅子酒,一边吹着电扇坐在一起,幸子想起了妈妈的话:“虽然梅子酒做起来辛苦,但做完就感觉,啊,夏天来了呢。”

  是枝裕和在《有如走路的速度》中说,日常中有着难以取代的珍贵之物。“如果说我的电影中有共通的东西,那就是无法取代的珍贵之物不在日常生活之外,而是蕴藏在日常的细枝末节里。

  用心做最日常的味道

  吴飞成为自由职业者五年多了,他的生活一直很自律,用他的话说,不论什么职业,如果没有自我约束的能力,做很多事都会变得很困难。他一直坚持在博客分享自己喜欢的“日常料理之味”,通过食物记录自己的生活。吴飞说,能打动他的味道,是最日常、最用心的味道。

  2013年受日本作家吉井忍的邀请,吴飞参与了《四季便当》的拍摄,这次经历让他深入的了解了食物与人的关系。但对烹饪的兴趣却要更早,“人总要吃饭,既要合自己口味,又要营养均衡,同时满足这两点,只能自己学会做饭。”厨房是一种治愈般的存在,工作再忙,吴飞都会暂停一会儿,去厨房做些食物,对他而言,厨房是能够静下心的修行地。看到越来越多的人开始在意吃饭这件事,吴飞很开心。

  在山城里长大,吴飞记忆里的夏天有很多浓郁的绿色,成片的竹林,有山风溪水。宇多细光《盛夏的阵雨》MV里的画面,张清芳的《花雨夜》,这两首歌的画面最接近他对于夏天的记忆。盛夏的烟火气浓,万物茂盛,“生命赋予我们感知和表述的能力又会让这个季节变得更有魅力。童年之所以更敏锐,是还没有经历被社会化的过程。”吴飞觉得,童年和人的关系因人而异,最重要的是在离开童年之后的自我觉醒,才会有更好的视角回望过去。夏天,吴飞最想吃的食物是妈妈做的豆角焖面,“因为会提前做好一大锅,放稍微凉一些也不会影响[a感,但我自己好像从来没做过。”吴飞喜欢爬山,特别是在植物生长旺盛的季节,远离城市人烟稀少的地方,总会让人觉得放松和自在。剛开始自由职业的时候,吴飞去杭州灵隐寺附近住了几天,早上很早醒来,就开始越过灵隐寺在后山有一条竹林密布的路上散步,一直走到法喜寺,然后在寺院里的食堂吃早饭。也是那个时候,吴飞想清楚了一些事,才有勇气一直选择自由职业的状态到现在。有时在寻找食材的过程中,他会留意当地特产,或者调味料,通常会买一些回来试试各种做法,如果合胃口就会变成厨房的常备食材。

  北京的夏天天高地阔,吴飞在这里度过了很多个夏天。“稍微走远点儿,在郊区的山上往回看向北京,很多你习以为常的建筑都会变得很魔幻。”北京是包容的、开阔的,即便不如南方更有生活气息,从生活自在的角度,吴飞还是很爱北京。时代变迁也好,有些事物的消失也好,吴飞说自己没有什么失落感,这些视角都是人去定义的。对他来说,夏天就是季节交替的节点,情绪能量都很密集,是非常适合做事的季节,“至于消失的东西,终归都会消失,没必要太过在意了。”

  CHIC:夏天有哪些喜欢的食物?

  吴飞:苦瓜和西红柿。最想吃的食物是我妈做的豆角焖面吧。

  CHIC:从成为自由职业到现在,你怎么看理想中的生活?有哪些建议给到年轻人?吴飞:如果你很清楚自己想要什么,那就没所谓是在职场工作还是自由职业,你都会最终得到你想要的;如果还没有那么清楚,那就让自己先独立生存下来,时间和经历会把你带到你可以做选择的时刻。至于理想中的生活保持在理想中就好,人需要一些对于未来的憧憬。

  CHIC:有什么印象深的电影里的食物场景?

  吴飞:印象最深的是李安的《饮食男女》,开头几分钟烧菜的画面拍得很好,这是最接近中国人饮食的场景,虽然近些年日韩饮食文化逐渐浸,入到我们的生活中,偶尔也会学着去做一些,但这些终究不是我们的饮食文化,不过我还是很开心可以看到越来越多的人开始在意吃饭这件事。

  CHIC:旅行去到过的地方中,喜欢哪些城市的夏天?

  吴飞:太多了,一定要说一个的话,格尔木吧。甘肃很多城市的夏天,都有一种莫名的疏离感,会让你怀疑这是不是一个在常规定义里的城市。

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