食品与生活

蓝莓田间与厨房

作者:斐燕子 来源:食品与生活 202009期 时间:2020-10-18

又一年的蓝莓季,我走入田间,进入厨房。收获的蓝莓田间这就是摘蓝莓的地方?空荡荡的,哪儿有蓝莓树呀?疑惑中,看见学生冯晓晴,她手里提着个竹筐,满满一筐蓝莓,问她在哪里...

  

  又一年的蓝莓季,

  我走入田间,

  进入厨房。

  收获的蓝莓

田间

  这就是摘蓝莓的地方?空荡荡的,哪儿有蓝莓树呀?疑惑中,看见学生冯晓晴,她手里提着个竹筐,满满一筐蓝莓,问她在哪里摘的,她说,还挺远的。和她说话的功夫,家人不知去哪儿了。晓晴劝我别急,还硬要把她那筐蓝莓给我,我坚决没要。来了辆车,家人从车上下来了,“你俩去哪儿了?”“我们吃烤肉去了,给你打包了。”“不是说好了摘蓝莓吗?”……

  亲手摘蓝莓

  突然惊醒,原来是个梦。

  早餐时,和家人讲了晚上做的梦,他们大笑:蓝莓,烤肉,哈哈……吃完早餐,收拾停当,我们开车去安大略湖,这是早就计划好的行程。车刚开一会儿,我觉得方向不对,儿子说:“没错!” 之后他笑起来,歌唱式地说:“给妈圆梦去,摘蓝莓咯!”这孩子,一个梦,他还当回事儿了。虽说如此,心里还是暖暖的。

  驱车40 分钟,到了。蓝莓农场前,车已排长龙了,大家都规规矩矩地坐在车里等着开门。到时间了,前面的车开始缓缓地移动,终于,我们的车也开进了农场的停车处。下了车,开始第二次排队,许是急切,人们已不顾疫情期间的距离要求,好在还戴着口罩。排到了窗口,付款拿桶, 要了个容量为4 升的塑料小桶,被告知,下次拿这个小桶来还可以有折扣。这挺好,重复使用, 环保,私营农场有此觉悟,不错。

  拎着小桶,走向蓝莓田,望过去,一垄垄的蓝莓灌木,整齐而茂盛。有的垄前插着小小的加拿大国旗,这是标识,告知这里的蓝莓可采摘。人们都很自觉地沿着有标识的田垄采摘,在这样的秩序里,采摘很纯粹,不会有纷扰。今天,天公作美,云层笼罩,让人免受艳阳的暴晒之苦。我们走进田里,第一次亲近蓝莓树,新奇而开心, 一边采摘还一边交流着心得。我总是能发现大大颗的蓝莓,收获的喜悦里便多了份小得意……终于,小桶装满了,意犹未尽,但必须收工了。此时, 云层散去,太阳也出来了,像我们的心情!

  回到家,将蓝莓倒入大木碗,足足两碗呢! 自己摘的,与超市买回来的,心情太不一样了, 吃到嘴里更是分外清甜。新鲜度自不必说,更重要的是自己一粒一粒从蓝莓树上采摘下来的! “哎,怎么有这么酸的,谁摘的呀!”我笑起来, “我摘的呀!”故意放了几颗未成熟的蓝莓,就是要让“吃”的过程里有“意外”,让味觉有冲浪感, 风平浪静地滑翔那不是太平淡了吗?

  这一桶新鲜蓝莓,我们很珍惜,没有舍得拿去榨汁、熬酱、做蛋糕,就是那么一粒一粒地吃, 享受蓝莓天然的味道,在我看来,这是最好的吃法。

厨房

  我爱蓝莓胜过其他莓果,所以,每到蓝莓季节,趁着它大量上市,就用来做各式美味。从简单的果汁、奶昔、冰沙等饮品,到复杂一些的玛芬、蛋糕、挞派等点心。当然,做果酱是少不了的,而这个季节煎牛排的标配就一定是极搭的蓝莓酱汁。

  蓝莓芝士派

  提到蛋糕,必须说的是,我居然做了个举世无双的艺术蛋糕,绝非虚夸,我相信,没有一个人,包括我自己,能再做出这个漂亮蛋糕。不可复制。这个蓝莓酥粒戚风蛋糕应是我烘焙史上的一个创举,非刻意而为,似天来之神手塑之。那天,下午茶时间,我一端上桌,家人都不约而同地说:“太漂亮了!”品尝后,更感叹:“太好吃了!”表层酥酥的奶油粒,内里松软的戚风,而藏在蛋糕里的蓝莓,那爆浆的果子清甜润口,给舌尖以温情的吻, 让人迷倒。这样的爱情,遍寻世界,只在家的厨房才有,外面哪个蛋糕店都寻不到。而这样意外的欢欣, 则是唯亲力才有。开心的我,把这个蛋糕的图片发到微信朋友圈,反响热烈在意料之中。朋友瑛华留言道:“就像窯变”, 太让我喜悦了,是啊,史书谓之“非人力之巧所能加”,瓷器的烧制如是,蛋糕的烤制亦相似啊!这个蛋糕成分的配比和操作手法有我随性的因素,故其出现不可控而导致了意外的“艺术”效果,若靠“人力之巧”是做不到的。也许有人会说,你这明明是“翻车”了的蛋糕,还说得这么高大上。但我想说,生活有点儿幽默,不是挺好的嘛,毕竟,调节看事物的角度,生活会有更多的阳光呢!

  蓝莓芝士小蛋糕

  当然,除了这个非常规的“艺术”蛋糕,我做的更多的还是规矩型的,比如这个蓝莓芝士小蛋糕。有人可能注意到,我做的这两款蓝莓蛋糕, 都没有“爆浆”露出,这是我特意追求的效果, 做时把蓝莓藏到蛋糕糊里,这样烤出来的蛋糕看上去就很清爽,不似涂了个花脸。而这个蓝莓派呈现的则是另一种风格,裸露的蓝莓,毫不掩饰其豪放。

  蓝莓酥粒戚风蛋糕

  做蓝莓点心最早记录在案的,是我2012 年7 月在微博上发的《蓝莓的歌唱(组曲一:玛芬)》, 至今8 年了。年年的蓝莓季,我都会和蓝莓一起, 歌唱自然的馈赠,歌唱生活的热爱。年年岁岁, 相似;岁岁年年,不同。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 田间有清味,岁月难忘之

    田间有清味,岁月难忘之

  • 巧用厨房利器

    巧用厨房利器

  • 秋来风露野果香

    秋来风露野果香

  • 冬日田间的万“紫”千“红”

    冬日田间的万“紫”千“红”

网友点评
精彩导读