食品与生活

汛期更应注意饮食安全

作者:佚名 来源:食品与生活 202008期 时间:2020-10-18

近期,受持续降雨影响,我国南方多省发生洪涝灾害。洪涝灾害可导致食品供应链各环节受到不同程度的影响,如农作物发生霉变、牲畜出现疫病或死亡、水和食物可能被致病生物及各种...

  近期,受持续降雨影响,我国南方多省发生洪涝灾害。洪涝灾害可导致食品供应链各环节受到不同程度的影响,如农作物发生霉变、牲畜出现疫病或死亡、水和食物可能被致病生物及各种有毒有害化学物污染等,食用这些食物可能引发腹泻、痢疾等,甚至传染疾病。

  为保证受灾群众的饮食安全,食品生产加工经营者和消费者务必注意以下几点:

保证食品原料安全和加工用水卫生

  不要食用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作的食品;不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品;不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水;不用洪水洗餐具和冲洗食物;不要食用洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物(包括野菜、野果等)。

保持良好卫生习惯,注意环境和个人卫生

  饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、砧板和盛装熟食的容器,在使用前要清洗干净,并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。

  洪涝灾害过后,要及时清除室内外的淤泥、垃圾、積水,防止蚊蝇孽生,保证环境清洁卫生;

  要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒,避免二次污染;要保持防控新冠肺炎疫情常态化,文明用餐,使用公勺公筷。

食物要烧熟煮透并合理储存

  汛期高温、高湿,尽量不要一次采购和储存大量食材,避免长时间储存造成食物腐烂变质;短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等,应及时处理,不要食用。

  食物要烧熟煮透后食用,存放时应注意生熟分开,少吃冷荤类菜肴,不吃生的动物性食品。洪涝期间,食物不易保存,特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂,要按需加工食物。尽量不要食用剩饭、剩菜,如果家中不可避免有剩菜、剩饭,应及时分类冷藏保存,再次食用时务必彻底加热。

注意科学饮食,关注身体健康状况

  伏天人体大量出汗,胃肠道蠕动减弱,消化功能减退,易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食,荤素搭配、蔬果兼顾,特别要保证孕妇、青少年及老年人的营养摄入。此外,要关注身体健康状况,如有不适须及时就医。

  (来源:国家市场监督管理总局官网)

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