食品界

夯实“药食同源”产业 助力健康中国建设

作者:孙志云 来源:食品界 202008期 时间:2020-10-16

随着生活水平的不断提高,越来越多的人开始注重健康养生。近年来,以中医学为基础、以食疗养生为特色的“药食同源”产品——药膳逐渐兴起。但受制于消费观念逆转难、行业人才缺...

  随着生活水平的不断提高,越来越多的人开始注重健康养生。近年来,以中医学为基础、以食疗养生为特色的“药食同源”产品——药膳逐渐兴起。但受制于消费观念逆转难、行业人才缺乏、行业标准不完善等因素的影响,各地药膳产业仍处于起步阶段,发展依旧任重道远。

  “药食同源”产品依据中医理论,利用食材的偏性来纠正身体的偏性,运用在治未病方面的优势非常明显。作为新兴产业,药膳不仅能够有效提升大众健康水平,减少疾病发生以及随之而来的医疗支出压力,而且有助于推进健康中国建设。尤其是此次新冠疫情期间,人们的消费观念发生了根本转变——在生活中注重养生保健、增强免疫力。这其中“孕育”着非常广阔的市场前景,体量甚至比中药大。据统计,2013年以来,全国保健品市场包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上,且每年以14%的速度增长。由此可见,大力发展药膳產业,不仅是中医药产业持续发力的新的经济增长点,更将成为带动区域经济发展的又一新引擎。

  那么,应该如何做好、做大、做强药膳产业,培育出具有市场竞争力的行业品牌?

  第一,要加大专业人才的培养力度。药膳制作人才属于特殊行业的技能型人才,涉及中医学、中药学、食品科学、营养学等专业学科理论。必然要经过系统的学习,才能胜任工作岗位。高职类院校作为技能型人才输出的重要培养基地,可试点开设药膳专业,同时与相关企业开展联合培养的模式,不仅为行业提供稳定的人才储备,而且真正发挥了高职教育的创办初衷。还可借助行业协会针对有一定基础的相关从业人员开展技能培训,一来可弥补高校培养周期长导致的人才空缺,又可促进就业,缓解就业压力。

  第二,制定完善的行业标准。行业标准是指导行业良性发展的有力支撑。对于药膳行业而言,食材有哪些功效、适合什么人群使用、出现何种症状时用、用量是多少……应该出台详细的行业标准或规范。一则可约束药膳从业人员行为,其次可指导大众科学食用药膳。

  第三,进一步扩大药食同源目录。2002年,原卫生部曾公布了86种“药食同源”的中药材名单,2014年名单扩大到101种。2020年1月6日,国家卫健委和国家药监局联合发布公告,将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物质纳入《食药物质目录》,随后党参等9种物质又被列入食药物资管理试点行列。不言而喻,为推动“药食同源”相关产业的发展,目录一直在源源不断的扩大。但相较于庞大的中药材名录,远不止这百余种“药食同源”名单。当然,也不宜盲目扩大目录范围,一些药性较为剧烈或有毒的药材确实不可纳入其中。

  第四,指导“药食同源”产品科学宣传,以防出现过度或夸大宣传的行业乱象。药膳的属性是餐饮食品,但又不完全是食品,而是兼具保健养生功能的食疗产品。在宣传时,既不能说含有某种特定功效,更不能说可防病治病,企业往往为此陷入不敢宣传的尴尬之境。不仅不利于品牌传播,也不利于消费者对“药食同源”产品的科学认知,甚至还有可能出现胡乱宣传的行业乱象。这就需要监管部门把好产品宣传尺度,企业只要不过度或夸大宣传,例如药膳只宣传其本来所具有的食疗养生功效,但不可代替药物,对照保健食品的广告宣传管理办法加强监管,才是促进药膳产业良性发展的“一剂良药”。

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