食品界

探究食品安全检测技术在食品质量安全中的应用价值

作者:李蔚敏 丁亦男 来源:食品界 202008期 时间:2020-10-16

摘要:随着人们物质生活水平的提升,食品安全问题近年来受到社会及大众非常高的关注度,食品安全检测技术不仅可以保证食品安全、守护人们的健康,同时也能有序引导市场秩序,提...

  摘要:随着人们物质生活水平的提升,食品安全问题近年来受到社会及大众非常高的关注度,食品安全检测技术不仅可以保证食品安全、守护人们的健康,同时也能有序引导市场秩序,提升食品生产及加工质量。本文针对食品安全检测技术进行分析,探索其应用价值。

  關键词:食品安全检测技术;食品质量安全;应用价值

  我国近些年来经济发展迅速,各行各业的经济体量也在稳步提升,其中食品种类繁多、市场需求大,因此生产数量也日益增长,但是随之而来的食品质量问题逐渐凸显,并受到了社会各界的关注。相关的食品检验部门针对不同食品制定了相关的监管措施,同时对于食品安全检测技术也在不断升级,以保障广大人民群众的身体健康。

  一、食品安全检测技术以及质量安全保障的现状分析

  (一)生产环节滥用添加剂

  由于我国市场经济活跃度不断提升,人们对于食品需求量不断增加,这既为食品加工生产提供了发展机遇,同时也让生产商或生产企业面对着巨大挑战,因此有部分生产者为了自身利益而不顾人民的身体健康安全,滥用添加剂、激素等有害物质,造成了部分食品有害成分含量过多,也导致人体内药物残留。

  (二)加工环节原料品质不高

  食品加工环节仍然存在一定的安全隐患,一些食品加工厂为了赢得更多利益往往采用降低成本的方式,在加工过程中掺杂大量质量低劣或非法原料,有坚守自盗的嫌疑,同时不顾及消费者的身体健康,直接省略了自检环节,致使大量不合格产品流入市场。

  (三)食品安全检测技术需要不断更新

  食品安全检测技术包括的形式和内容较多,其中主要有生物性检测、物理性检测、化验检测以及超声波和红外线检测技术等,这些技术本身具有不同的应用范围和使用特点。但是使用环节以及操作程序上还需要检测人员注意,同时也要跟随市场发展以及社会的变化,不断升级和调整食品安全检测技术,从多方面为人民群众“舌尖上的安全”提供优质保障。

  二、食品安全检测技术在食品质量安全中的应用价值

  (一)保证食品的安全性

  食品安全涉及多个环节,包括加工、生产以及流通,科学完善食品安全检测技术,可以有效避免不合格产品流入市场,为人们的身体健康保驾护航。食品安全检测技术运用到生产环节中,可以为食品的原料加工程序做好技术保障,同时也能为相关的食品监察部门提供更多的数据支持,提高食品检查效率,尤其能减少过期产品或三无产品的生存空间。

  (二)维护食品市场健康秩序

  很多食品安全问题曝光后,造成了严重的负面影响,同时加剧了人们的心理恐慌,也扰乱了正常市场运行秩序。要保证食品市场的合理运行,就必须加大食品安全技术检测力度和范围,提高食品进入市场的门槛。食品安全检测技术可以稳定人们对国内食品市场的信心,同时加大对国外进口食品的检测力度,为市场营造一个更加安全的环境。

  三、食品安全检测技术要点及未来趋势分析

  红外广谱技术是一种简单快速入手的技术手段,对于不同形态的物体都较为适用,属于无损检测范畴。红外广谱技术对操作人员综合技巧要求较低,可精准探析食品中是否掺杂其它物质以及药物残留计量,具有检验时间短的优势。毛细管电泳技术在食品检测中应用较为广泛,可直接检测食品中的化学及矿物元素,同时还能对食品添加剂进行分析,其优势是成本少、费用低、灵敏度高以及选取样本量少。顶空气相色谱分析技术是较高端的食品检测方式,能够检测出食品中相对复杂的成分,尤其对气味性食品具有严格的检测精度,其优势是不需重复去除溶剂,利用食品散发的气体可直接完成检测,消除了食品检测中的干扰项,在未来的食品安全检测中具有广泛的应用前景。

  结语:

  综上所述,随着社会的发展,作为食品检测部门要深入针对现在市场食品发展的趋势进行深层研究,加大食品安全检测技术的开发,不断更新检测设备,从建立现代管理秩序和提升检测水平入手,形成食品质量安全检测的现代体系,提高综合检测效果,并结合未来食品检测的发展趋势,培养更多的食品安全检测人员,为人们的生活提供更多的保障,适应当前经济社会改革发展趋势。

  作者简介:

  李蔚敏(1989.02-),福建华安县人,工程师,本科,研究方向:进出口食品检验检疫工作和研究。

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