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“盐”多必失

作者:徐庞连 来源:37°女人 202009期 时间:2020-10-18

人们为什么渴望吃盐盐,也叫氯化钠,是大约40%的钠和60%的氯,日常用于食物调味,也是一种食品防腐剂,细菌在大量盐的条件下无法繁殖。长时间不吃盐人会没力气,人体需要...

  

人们为什么渴望吃盐

  盐,也叫氯化钠,是大约40%的钠和60%的氯,日常用于食物调味,也是一种食品防腐剂,细菌在大量盐的条件下无法繁殖。长时间不吃盐人会没力气,人体需要少量的钠来传导神经冲动,收缩和放松肌肉,并保持水和礦物质的适当平衡。据统计,我们每天需要约500毫克的钠,来实现这些重要功能。高盐饮食指的是:每日食用食盐超过6克的饮食,包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。

  如今,食盐高度丰富,也给我们身体带来了危害。在漫长的进化史上,我们的身体学会了如何面对营养不良。对物质匮乏和饥饿的担忧,深深地刻在人类意识之中。以至于,到现在外部环境有点风吹草动,人们还是会习惯性囤盐。世界卫生组织推荐——成年人每天食盐摄入量低于5克。然而,中国成年人平均每日盐摄入量为12克。

高盐还和癌症有关系

  高盐饮食容易引发很多疾病:高血压、心脏病、中风、骨质疏松、肾脏病、胃炎和胃癌……

  在人体中,多余盐分会经过肾脏的过滤,随尿液排出。肾脏有一个氯化钠的感受器,身体摄入盐分增加后,这个感受器可以激活钠盐的排泄功能。然而,这也会带来副作用——糖皮质激素的堆积。糖皮质激素能够抑制粒细胞的免疫机能。过量摄入盐分会抑制免疫功能。免疫力就像人体的国防力量,国防羸弱,外有病原体入侵,内有癌症叛乱。这样我们就能理解为什么吃盐和癌症有关系了。

要高颜值,不要高“盐”值

  身体渴望我们用食盐喂饱它,那我们如何摆脱对盐的渴望?这不仅包括做饭减少用盐量,还包括减少在外用餐、吃包装加工食品等。在日常生活中,我们要经常提醒自己:要高颜值,不要高“盐”值。《中国居民减盐核心信息十条》中写道:高盐饮食可增加高血压、脑卒中、胃癌等疾病的发病风险;减少食盐摄入,是预防高血压及心血管疾病最简单有效的方法;口味可以培养,要逐渐养成每人每天不超过5克盐的习惯;多用新鲜食材,少放盐和其他调味品,少吃腌制食品;购买加工食品时,少选高钠食品;儿童用盐量比成人更少,減少用盐,选择低盐零食;合理膳食,吃动平衡,多喝水。

  “盐”多必失,无论是从降低心血管疾病风险,还是增强免疫力的角度考虑,少吃盐为妙。

  (阿权摘自《莫愁·智慧女性》2020年6期)

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