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智慧旅游对福州高端餐饮的影响研究

作者:佚名 来源:科学与财富 202021期 时间:2020-11-19

摘 要:福州作为国家首批智慧旅游试点城市之一,智慧旅游的发展前景广阔,而福州高端餐饮业更应借政策东风获取长足发展。本文希望通过对福州高端餐饮现状与福州智慧旅游发展现...

  摘 要:福州作为国家首批智慧旅游试点城市之一,智慧旅游的发展前景广阔,而福州高端餐饮业更应借政策东风获取长足发展。本文希望通过对福州高端餐饮现状与福州智慧旅游发展现状研究,找到智慧旅游福州高端餐饮发展的影响因素,提出相应的发展策略供福州高端餐饮业的管理者进行参考。

  关键词:智慧旅游;高端餐饮;影响研究

  智慧旅游是旅游业加入科技元素使之智慧化的结果,而餐饮业也是其重要组成部分,智慧旅游影响下的餐饮业的购买和营销方式也随之步入信息化、网络化阶段。

  一、智慧旅游在福州高端餐饮应用现状

  针对福州市现有的高端餐饮市场,经过对福州市现有的10家具有代表性的高端酒店餐饮部中高管理层进行访问调查发现:福州的高端餐饮企业在经历了2013政府政策导向因素的影响后一直处于相对比较低迷的状态,由过去的政府部门的高端消费占据主要市场转变为会议和婚礼庆典成为主要市场,但是并没有高端餐饮企业的经营管理者对大众市场进行开拓创新,更没有意识到智慧旅游给高端餐饮企业带来的发展机遇。只有个别高端餐饮企业管理者开始尝试进行高端餐饮智慧化建设,由此可以看出高端餐饮企业管理者对高端餐饮的智慧化建设并不够重视。随着福州智慧城市、智慧旅游的兴起,福州高端餐饮在建设过程中与福州当地的智慧城市、智慧旅游的建设并不能够同步。

  二、福州高端餐饮智慧化建设存在的问题

  (一)管理人员重视程度不够

  对福州市现有的10家具有代表性的高端酒店餐饮部中高管理层进行访问调查发现:只有百分之十的高端餐饮管理人员对高端餐饮智慧化建设非常重视,而比较重视的也只是占据百分之二十,大部分的高端餐饮管理人员并不能够认识到高端餐饮企业的智慧化建设对企业未来发展的重要性。究其原因还是因为传统的管理理念使得高端餐饮的相关管理人员墨守成规,不肯放下高端架子迎合市场。

  (二)智慧化建设程度偏低

  由于管理者的管理理念难以转变,管理者对于高端餐饮的智慧化建设并不会投入过多的精力,经过访问调查发现福州高端餐饮经营管理者即使知道智慧旅游给高端餐饮企业智慧化建设带来了机遇,但是并没有在高端餐饮的智慧化建设上投入过多的精力。相当大部分的高端餐饮企业管理人员认为高端餐饮的智慧化建设就是简单引进一些管理系统软件,有百分之七十的高端餐饮企业只是在微信中开设有自己的公众号,仅仅用来推送一些营销信息,并没有与之配套的后台支持系统。

  (三)缺乏相关专业人才

  由现有的对智慧旅游的研究可以看出智慧旅游的发展需要一定的信息和技术支持,智慧旅游是对旅游者在旅游过程中所涉及到的各旅游要素的综合分析。智慧旅游需要借助互联网,云计算、移动通信技术及人工智能等新兴技术来共同支撑。在 e 时代,旅游信息获取、共享成为旅游业快速发展的催化剂,因此,培养的智慧旅游人才不仅要具备旅游基本理论知识,还要掌握信息化的专业知识。这就需要相关的专业人员对高端餐饮的智慧化建设提供理论支持以及技术支持,而传统的高端餐饮酒店并没有相关的专业人员。

  (四)未融入智慧城市、智慧旅游建设

  当下福州高端餐饮智慧化建设的过程中信息化建设并不理想,主要是福州高端餐饮建设的过程中需要强大的信息支持,而福州高端餐饮业现在更多的是进行单打独斗,对于信息的共享并没有达成共识。福州高端餐饮智慧化建设仅凭一家企业单打独斗在资金、技术、战略上远远没有合作带来的经济效益明显,而且更有利于整个行业的良性竞争和长远发展。福州高端餐饮的建设在现阶段并没有更好的借助政府现有的智慧旅游营销平台进行相关的营销,这样对于整个福州高端餐饮的信息流通和获取都是很大的阻碍。

  三、对福州高端餐饮在智慧旅游背景下的发展建议

  (一)及时调整管理方式更新管理理念

  对竞争激烈的市场,经营者不但要具有强大的市场洞察力还要把握时代脉搏,制定营销策略,这是作为高端餐饮企业管理者必须具备的能力。由于政府政策导向作用,曾经的高端餐饮经营管理模式被打破,所以管理者不得不开始调整方向开始研究新的策略。其实在这个时候管理者理应认识到市场是变化的,市场的市场瞬息万变要求管理者必须具备风险意识,在必要的时刻采取正确的解决策略。高端餐饮管理者应顺应时代发展潮流,智慧旅游的发展趋势不可逆转,高端餐饮企业应重视其智慧化建设以拓宽市场营销渠道,转变营销理念,以求得高端餐饮在智慧旅游的浪潮中寻得发展的先机。

  (二)加快智慧化建设步伐

  福州高端餐饮企业智慧化建设的目的是为顾客提供更好的体验。更好的为旅游者提供智慧化的设计产品,使得顾客在体验过程中更具个性化、科技化是高端餐饮智慧化建设的主要理念。由于现代科学技术的发展,移动终端在人们的生活中已经普及甚至让人们对此已经产生依赖。福州高端餐饮的智慧化建设应充分考虑现代人们的生活习惯,满足人们对移动终端的依赖,可以设立专门的部门研制适合企业自身发展且具有自身特色的 APP,同时可以借助顾客常用的社交工具微信等设立企业自己的公众号或小程序,在其中添加相应的后台支持系统,不仅可以加快高端餐饮智慧化建设步伐,还能够进行营销推广。

  (三)建立符合实际的人才培养机制

  以人为本的管理理念是所有行业能够发展进步的重要因素,福州高端餐饮智慧化建设的发展也不例外。我们都知道高校是旅游人才培养的主要载体,因此,高校才是人才培养的主力军,与高校合作进行的人才培养是智慧旅游运用到高端餐饮智慧化建设的最快捷有效的人才培养方式。在 e 时代,旅游信息获取、共享成为旅游业快速发展的催化剂,因此,培养的智慧旅游人才不仅要具备旅游基本理论知识,还要掌握信息化的专业知识。高校可以在一定的时间内让学生学会运用现代化的智能软件,并且培养学生的智能化意识,及时为智慧旅游建设培养专业的从业人员。

  (四)融入智慧旅游建设以实现平台共享

  随着智慧旅游发展过程中新媒体也在快速发展,高端餐饮的智慧化不但需要创新营销手段,同时也要改变自己的营销模式。目前高端餐饮可选择的市场营销手段的多样化也为高端餐饮带来了更多的机会。就目前智慧旅游建设状况而言,互联网将成为高端餐饮营销的最大平台,旅游行业电商化将是未来发展的必然趋势,因此高端餐饮业应充分认识到新媒体营销在高端餐饮营销中的重要作用。營销模式的改变也是高端餐饮企业应对市场竞争的一种有效策略。技术的进步给高端餐饮带来的不仅仅是红利,还有更多的营销机会。高端餐饮企业通过各种自建平台实现智慧化营销的成本也越来越低,设立一个门户网站或者属于企业自己的 APP 都已经没有技术层面的限制,同时随着高端餐饮企业目标市场的变化,微博,微信等平台在大众市场占有极高使用比例的营销平台也会为酒店提供大量的营销机会。特别是大家熟知且应用广泛的微信,已经从单纯的营销可以覆盖到服务领域,微信这个平台完全可以提供的技术支持包括信息的推送、前期预订、费用支付整个环节。

  参考文献:

  [1] 童佩珊,施生旭.基于智慧旅游平台的福州市智慧旅游建设研究[J].中南林业科技大学学报(社会科学版),2017,1106:92-96.

  [2] 张凌云黎巎 刘敏. 智慧旅游的基本概念与理论体系[D]. 旅游学刊,2012.

  作者简介:

  陈玮(1975—),男,福建福州人,闽江学院旅游系讲师,主要从事旅游及酒店管理方面的研究。

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